Oven Junkie

型を新規で購入するときに在庫と被らないように、また、レシピにそぐった型を在庫から探すときに便利なようにと、持っている型を材質からサイズから全部書き留めた紙をいつかちゃんとデータ化しなければと思いつつしないうちに、在庫自体が徐々に増えてきている。また増やしてしまった！

とりあえず備忘録代わりにFacebookの投稿を転載。


-------------------------------------------------------------------

お菓子を手作りしようとしてまず最初に買うのは丸型とパウンド型だと思う。

今あるパウンド型はかなり昔に近所の店の製菓コーナーなんかでコツコツ買い集めたもので、素材はテフロン（もうはげた）とかステンレスとかガラスとか。サイズ感もなんとなく中途半端。

「焼き菓子にはブリキでしょ！アルタイトでしょ！せめてアルミでしょ！」と型バカ一代になってからだいぶ経つけど、丸型はごっそり買い替えたもののパウンド型は手付かずだった。


そして昨日、長らくの欲求不満解消のため一揃え注文。
15センチふたつ、18センチふたつ、21センチと24センチをひとつずつ。21センチも本当はふたつ欲しかったけど、品切れで断念。

思うさまポチり、さーてシュークリームでも焼くか、と生地の絞り出し用の丸口金を出そうとすると、ない。どこにもない。
前回使った時にどうしたっけ？と記憶を辿る。
使い捨ての絞り袋と共に間違って捨てちゃったとしか考えられない。オーノーバカすぎる。

すぐさまさっきポチった店に電話して「追加したいものがあるんですけど！」と言うと、普通にネット経由で注文して備考に同梱ありとかいてくださいとのこと。
わかりました！で、あのですね、発送いつ頃になりますか？と聞いてみると今日か明後日です、という回答。
あのですね、あのですね、出来たら明後日までに受け取りたいんですけど、と言うだけタダだ（下衆）とばかりに掛け合ってみると、じゃあ追加の注文を今から30分以内に済ませて頂ければ今日発送します、と言ってくれた。
わかりましたソッコー注文します！なんかすいません！えへへ！

と、中年の図々しさと中年らしからぬ大人げない物言いを巧みに駆使して、無事今日受け取り。

はやる気持ちでバリバリ梱包を解き、カンカンに熱したオーブンに放り込んで空焼きを済ませ、準備完了。スタッキングが容易なので、収納場所問題もあっさり解決。


焼いてから数日後が食べ頃のパウンドケーキは、暑い夏でも気軽に持ち出せる。ばんばん焼いて型を使い込むぞう。
できれば敷き紙を使わずに、角はカクッと、真ん中ぷっくらの美しいパウンドを焼けるようになりたいなあ。

-------------------------------------------------------------------

捨てちゃった丸口金は直径10mmのもの一つだったところを、せめてもの罪滅ぼしに12mmも追加で買ったんだけど、馬嶋屋さんそんなこと知ったこっちゃないですよね。わがまま聞いてくれてありがとうございました！


ちなみに、この時のシュークリーム作りは、生クリームのパックに時々おまけで付いてくる樹脂の口金の先っちょをはさみで切ってしのいだ。これはよくやる。そして、捨てちゃったときもこれをやったと勘違いして使い捨ててしまったのである。
その行為も私の脳みそもともに残念でしょうがない。


バターではなく太白ごま油使用。
あっさりしている分本和香糖の優しいコクが際立つ、なんてそれっぽいことを言ってみる。
乾煎り時に焦がしてしまったくるみが案外いい仕事をしているのが瓢箪から駒。



腕がない分道具が良ければ出来も良い、と信じちゃってるし実際そうだから困る。
そして安いからつい買っちゃう。
今回の買い物も全部合わせて送料込みでも3000円で釣りがくる。
いやーほんと参るよネー！

早いとこ在庫まとめなおさないと。

☜

Please click!

7月の菓子づくりの会。

のことを書こう書こうと思っていたら８月になってしまった！
記憶を手繰り寄せ書きまーす。

夏向けに焼き菓子は封印し、水菓子を作ることにした。
ぱっと思い浮かんだのが一部で話題の水信玄餅。

本物画像

あまりに儚すぎて現場でしか食べられないというコレの再現レシピがクックパッドその他にたくさん載っているが、言っちゃあただの水だし、あっという間に出来ちゃって間が持たないし、これ作るためだけに球状の型買うのも嫌だし（←これが一番の理由）

ということで、具を入れることにした。
具を入れる時点で本物の口に入れたとたん崩れるといわれるふるふる食感は捨てなければならなくなった。
ここからなんちゃって菓子研究家の迷走、そして妥協の日々が始まった！


試作品第一弾。
土台のゼリー部分はクールアガーで作ることに決定し、浮身を寒天で作った。
時間が経ったら溶けてしまった。写真がピンボケみたいになっているが実物自体がボケているのである。
金魚の抜き型も自作したが、なんかおたまじゃくしみたい。次行こう次ー！


課題はぼやけない具を作ること。
土台に味がないので、できれば味のある具がいい。

よし、ねりきりを作ろう、つくったことないけど！

ねりきり第一作は、簡単レシピ（ねりきりのくせにほとんど練らない）を選択したせいでべたついて失敗。
2回目でやっと扱えるシロモノになった。

ちゃんと練ったねりきり

ねりきりに何で色を付けるかも悩みどころ。
なるべく天然の素材で行こうと思い、最初は
抹茶・イチゴパウダー・ブラックココアで。


味はおいしいけど色がぼやけている。それにイチゴはパウダーのべたつきで第一作同様の扱いにくさ。
抹茶だけ採用し、あとは色素で色を付けることにした。

立体金魚完成。
そして試作第三弾。もうこれでキメたいぜ！




うん。まあいいんじゃねえのこれで！

だってこれはあくまで一例。菓子会では前回好評だった自由時間を設けるつもりなので、おさらいでしかこの通りに作らないし。

添えてある黒蜜も手作り。現場でも作ろうと思ったけど自由時間確保のために事前に作ったものを持ち込み。

☜

Please click!

放置し過ぎて存在さえ忘れかけていたこのブログを、数年ぶりに更新することにしました。
いつまで続くかわかんないけどぼちぼちやっていきまーす。

*******************************************


ひょんなことから菓子作りのレクチャーをすることになり、引きこもりの口実であったはずの製菓製パン作業を家を飛び出すばかりか県を跨いだ場所ですることになった。

きっかけはとあるぶきっちょ小劇場女優Tさんがバレンタインデーに手作り菓子を所望され大いに困っている、という一報からだった。
一報をくれたのは元小劇場女優で今はそのお料理スキルと歌唱力を活かして方々のイベントでお料理出したり歌を歌ったり精力的活動をしているTちゃん（しまったこっちもイニシャルTだった）。

はじめはTさんがTちゃんに助けを求めたが、Tちゃんは料理は教えられるけど菓子は教えられないよ、ああそういえば埼玉の山奥（←平野部だけどね）に引っ込んでオーブンとしか喋らない生活をしている変な人がいるから紹介してあげるよ、みたいなことを多分言って、それで私にお鉢が回ってきたというわけである。

練馬区にあるTちゃんの自室を借りて、Tさんにガトーショコラの作り方をレクチャー。
教わるほうも教えるほうもたいがいなスキルしか持ち合わせていないので、たいがいなてんやわんや加減であったが、それがTちゃんのお気に召したらしく、定例化しよう！と提案してくれて今に至る。

第一回目はガトーショコラ。
第二回目はひな祭り前だったのでひし餅色のシフォンケーキ。
で、第三回目にしてすでにネタが尽き、早くも作ったことないものを作ることになり、アイシングクッキー。

やっつけも甚だしいが、この新ネタを仕入れる作業がなかなか楽しかった。
目標がないとダラダラして結局モノにできなかったりするけど、菓子会の当日に間に合わせなきゃいけないのでそれが目標になる。

何度も試作してレシピ用に写真撮って。
ブログの素材としては充分なほど撮りまくったのと、Tちゃんが菓子会の顛末を毎回ブログにアップしてくれているのに影響されたのとで、3年振りにこのブログがあることを思い出したというわけ（相変わらず前置きなげえぜ）。

ちなみにTちゃんのブログはここ。
↓↓↓
たけみごはん（ブログ名に本名入ってるじゃん）

レシピはここにTちゃんが載せてくれているので、私はゆるいかんじで書きます。



菓子会のテーマが「こどもの日」だったので、ぱっと思い浮かぶのは和菓子系かなと思いがちだけど、オーブンジャンキーとしてはここはやっぱり焼き菓子で、ということで鯉のぼりのアイシングクッキーにすることに。

ネットで情報をかき集めるも、そもそも型が売っていない。
しょうがないので型を作ることに（←作り方はネットにあった）

アルミ板切って













好きに曲げて端を留める。








クッキーのレシピはクックパッドの人気レシピを拝借。

①本気☆型抜きアイシング向きクッキー by あふたん

アイシングの作り方はこことかこことかこのあたりを参照。
前回のシフォンで使った乾燥卵白がTちゃんちにあるので、それを使うことに。


そして最初の試作品はこれ。


　cottaさんのオリゴ糖入り粉糖。純粉糖より安い。

　無印のシリコンジャムスプーン。アイシングこね用＆詰め用。

　天然素材色素8色セット。天然じゃないのに比べるとかなり割高。


その他アルミ板・接着剤・OPP袋など。
買い置きのクーヘン（←サクサク食感用薄力粉）も底をつきそう。買わなきゃ。

☜

Please click!

忙しさにかまけ、せっかく立ち上げたブログをすっかり放置していたが焼いたものの写真はちょいちょい撮っていて、いつかブログに載せようとPCのデスクトップに置いていたら結構な量になってきて、もういい加減邪魔である。

そんなわけなので、今日はそれらを一気に載せてしまおう。
期間としてはおよそ3ヶ月分くらいの写真なので、自分でもいつのなんの写真なのか記憶があいまいだが、そこはテキトーでいいや。

これは昨年の10月頃。
急に忙しくなったので焼く暇がいきなりなくなって、久々の休日にその欲求不満を一気に爆発させた時の写真。
今のところ、これが最後の大量焼きである。


このあとは一応カテゴリごとに。
まずは食事パン。

今も昔もヘルシー志向は皆無で、おいしいが一番である。

自家製酵母でパンを焼くようになって全粒粉のおいしさに気付いたが、気付くのが遅くなったのは巷での売り文句が「体にいい」ばかりだったから、今一つ食指が動かなかったのである。
「おいしいよ」って言ってくれればもっと早くに食べていたのに（他力本願）。

全粒粉で作ったパンや菓子は、ざっくりと香ばしくてとてもおいしい。
このたび、さらなる香ばしさを求めて小麦胚芽を入手。


ママズキッチン　小麦胚芽 250g


近所のカルディで買った小麦胚芽はロースト済みのものだったけど、使う前にフライパンで軽く炒り直す。
香ばしい香りが立ち込める。うちのうさぎと同じ匂いがする。ハッピースメル。

以下に、最近焼いた小麦胚芽パンを。


その①小麦胚芽入りうずまきパン

☜

Please click!