Oven Junkie

ある日のシフォン。

著者の名誉にかかわりそうなので参考レシピは秘す。
「アプリコット&チーズのシフォンケーキ」という、なんともそそる名前のシフォンだった。


ちょうど期限がやばいクリームチーズがあったので、それをまるまるひと箱使い、我が家で最大の20cm型で焼いた。玉子は7個使用。
アプリコットジャムの在庫がなく、「ジャムはお好きなものに変えてもオッケー」ということだったので、場所を取るから冬まで開栓しないでおこうと思っていた特大ゆず茶（ジャムらしきものがこれしかなかった）のビンを、このためだけに開けた。

全て在庫で済ませたものの、今まで作った中ではかなりゼイタク系のシフォンだったので、失敗のショックでひっくり返りそうになった（大げさ）。
「これはチーズケーキなんだよ」と、自分と夫に言い聞かせ、手でむしりながらむしゃむしゃ食べた。完食まで数日かかった。
そして現在、ただでさえ自家製酵母のビンが幅を利かせている冷蔵庫にさらに特大ゆず茶のビンが加わり、とんでもない圧迫感を放っている。


そんな残念な結果を踏まえ、初めて作るシフォンはいきなりデカサイズにするのはやめようと心に決めた。
かというとそうでもない。



その直後のシフォン。



ピンクグレープフルーツのシフォン。
参考書は例によって【まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本】

ホールとピースがなぜ同じ写真におさまっているかといえば、いちどに2ホール焼いたから。
仲良くオーブンに二つ並んだ17cm型を眺めながら
「これが全滅だったら笑っちゃうな、はは」と、乾いた笑い声が出た。





よく見れば、かなり大きい穴があいてたり上の方が焼き縮んでたりするが、前回の大崩落に比べればこんなものは失敗のうちに入らないのだ。気にしない気にしない。





子供の頃、つぶつぶオレンジのジュースが大好物だった。

グレープフルーツ2個分のつぶつぶをほぐす作業は結構骨が折れたが、このノスタルジックなつぶつぶ食感には労も吹き飛ぶ。

2ホール全部一人で食べてしまいたかったがぐっと我慢して、普段牛乳とか昆布とかいろんなものをくれる心優しいパート仲間たちに差し入れることにした。

普段は「人様にあげられるほどのものでは…」と、ひたすら自家消費に走っているが、大失敗の後だけに実際以上に大成功したようなつもりになって、気が大きくなっちゃったのである。



いつかは自信を持ってひとさまにおだしできる売り物みたいなステキシフォンが焼きたいけど、それまでに何百回失敗すればいいのだろうか。
道は険しく長い。

☜

Please click!

そんなこんなで（どんなそんなだ）シフォンケーキ２種が完成。

奥のヤカラがダメージジーンズのような風合いになっていることは、あんまり気にしないでいただきたい。

型から抜くと、切ってみたくなるのが人情。


し、しまった、チョコがまだ半溶け…。これも気にしないでいただきたい。


ちなみに、ダメージジーンズの方がレモンとブルーポピーシードのシフォン、お皿からはみ出そうにおっきい方がチョコバナナシフォンである。

参考レシピは
レモン：【まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本】
チョコバナナ：【おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に】


どちらも目から鱗のステキご本でございます。
ことに前者のご本は

ああ、シフォンケーキって「ごはんのよう」に「まいにち食べ」ていいものだったんだーー！

と、タイトルをそのまんま鵜呑みにしてほんとに毎日のようにアホみたくシフォンを焼くきっかけを作ってくださった。


調べてみると著者の方は「まいにち食べたい」シリーズとしていろんなお菓子の本を出版されているようだが、全巻そろえた日にはほんとにもう、毎日菓子ばっかのマリーアントワネットもびっくりの生活を送らなければいけなくなりそうだ。



それはさておき。
一度に種類もサイズも違うシフォンを焼くという、シロウトとしては無謀な試みは思いのほかうまくいった。
一日で１０種類くらい焼いてシフォンパーティーをしたり、盛り合わせにしてどどんとプレゼントしたり、そんなことも夢じゃないなあなどと、キャラに似合わぬオープンマインドなことを考えてしまったりしている。


これからもオーブンの前で膨らみゆく生地を眺めながら、エセ自己啓発に励もうと思います。





【おまけ】
余ったレモン果汁ではちみつレモンならぬオリゴ糖レモン。

お月見うさぎのグラスと桜柄のスプーンという季節感ガチャガチャの取り合わせだが、このスプーンはうさぎ病院の先生からいただいたものなので、季節つながりではなくてうさぎつながりなのである。（←どーでもいい）

シフォンケーキが冷めるのと、元種が起きるのを待っているところ。

液種は久々に糖分を足してあげようかと思ったけど、まだ全然元気だったのでそのまま冷蔵庫へ戻っていただく。


このあいだ紅茶酵母を使いきったので、しばらくはレーズン（安定性重視）とレモン（何しろ香りがいい）の二本立てで行こうかと思っていたが、職場でもらったかぼすを使ったあとのしぼりかすを捨てるにしのびず、かぼす酵母を起こしてみた。

柑橘系はやっぱり勢いがある。
レモン酵母をひとさじ足してあげたら半日ほどでシュワシュワして、あっという間に出来上がった。

というわけで、現在液種は3種類。なかなか冷蔵庫に空きが出来ないなあ。


シフォンの方は、今日初めて材料も分量も違う2種類の生地をいっぺんに焼くという荒技に挑戦してみた。
うまくいっていれば、時間と光熱費の節約と、一度にいろんな種類をたべたい欲とをいっぺんに満たすことができるので幸せなんだけどなと思っている。


それから元種。
レシピ本を買ってから、そのレシピに合わせて3種類の配合の違う元種を作っているのだけど、これがまた冷蔵庫を圧迫する。
早く自分にちょうどいい配合を見つけて、どのレシピにも柔軟に対応できればいいのだが、算数が苦手なのでなかなか重い腰が上がらない。

焼減率だベーカーズパーセントだと、こだわろうと思えば必ず算数が付きまとうので、いっそのことあんまりこだわらないことにしようと思う。